🌾 Mùi riềng thơm lừng, nồi cá trắm kho đưa ta về một góc bếp xưa… 🌾
Có những ngày, giữa dòng đời vội vã, tôi chỉ ước được ngồi lại, trong căn bếp nhỏ, bên mâm cơm nóng hổi với một nồi cá trắm kho riềng thơm ngát. Cái hương thơm ấy – vừa dân dã, vừa quyến luyến – như níu bước chân, gọi mời cả một miền ký ức tuổi thơ xa xôi.
🍂 Chọn cá – cũng là chọn cái tâm cho món ăn
Không phải ngẫu nhiên mà cá trắm lại được yêu thích để đem kho riềng. Chúng tôi chọn cá trắm đen – những con cá to, mình dày, thịt chắc và ngọt tự nhiên.
Cá được làm sạch cẩn thận, bỏ hết mùi tanh nhưng vẫn giữ lại nguyên vẹn từng thớ thịt mềm mại. Những lát cá tròn trịa, trắng hồng như mời gọi, sẵn sàng cho một cuộc hành trình vào hương vị thấm đẫm quê nhà.
Riềng – linh hồn của món ăn – được chọn kỹ càng từ những củ già, xắt lát mỏng hoặc giã dập để thấm sâu vào từng thớ cá. Riềng không chỉ để thơm mà còn làm dậy lên một lớp hương nồng nàn rất riêng, khiến ai đi ngang cũng phải ngoái lại nhìn.
Xem thêm mực mai cửa lò ngon
🍯 Kho cá – chuyện của sự kiên nhẫn và yêu thương
Nồi cá kho riềng không thể vội vàng.
Phải ướp cá với nước mắm ngon, chút nước hàng vàng óng tự thắng, thêm tiêu sọ, ớt tươi, hành tím, vài lát riềng thơm… để gia vị từ từ ngấm vào từng thớ thịt.
Sau đó, cá được xếp ngay ngắn vào nồi đất hoặc nồi gang dày, lót dưới đáy bằng một lớp riềng dày dặn, phủ thêm vài lát gừng và chút mỡ heo cho món ăn thêm béo ngậy.
Nồi kho bắt đầu sôi liu riu trên bếp than đỏ rực. Mỗi tiếng lách tách của than hồng như hoà cùng nhịp đập trong lồng ngực – thong thả, trầm ổn.
Mùi cá trắm kho riềng bốc lên, thơm nức cả gian bếp, len lỏi qua từng kẽ cửa, đậu lại trên tà áo mẹ, quyện vào từng mái tóc con thơ.
Kho đến khi cá săn chắc, nước kho cạn sánh lại, màu nâu óng ánh phủ đều trên từng khúc cá, chỉ cần một chén cơm trắng thôi cũng đủ thấy lòng mình rộn ràng.
🥢 Cá trắm kho riềng – đơn giản nhưng không hề tầm thường
Một miếng cá trắm kho thấm đẫm hương riềng, đậm đà nước mắm, béo ngậy chút mỡ, cay nhẹ vị tiêu… Tất cả như vỡ òa trong đầu lưỡi.
Miếng cá ngọt mềm, thấm đượm gia vị mà không hề nát, đậm đà mà không mặn gắt. Thứ nước kho óng ánh kia, chan vào cơm trắng thì chẳng khác nào một thứ nước cốt thần kỳ, khiến từng hạt cơm cũng trở nên ngon lạ thường.
Món ăn ấy không cần quá nhiều màu mè, chỉ cần một bữa cơm đơn sơ với nồi cá kho riềng thơm nức, thế là đủ đầy cả một ngày.
🌟 Bạn đã sẵn sàng để “ôm trọn” hương vị quê nhà chưa?
👉 Cá trắm kho riềng được kho theo công thức truyền thống.
👉 Cá tươi mỗi ngày, riềng già thơm chuẩn vị, nước kho sánh mượt, hấp dẫn.
👉 Giao hàng nhanh chóng – nóng hổi – chuẩn vị nhà làm.
👉 Đặc biệt: Giảm ngay 15% cho đơn hàng đầu tiên khi đặt qua Fanpage!
📩 Inbox ngay để thưởng thức hương vị quê hương đậm đà!
Xem thêm hải sản cá thu nướng ngon
Cá trắm kho riềng – một lần thưởng thức, cả đời nhớ mãi…