Cá thu phấn tươi rán là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và giá trị dinh dưỡng cao. Với lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, phần thịt cá bên trong thơm mềm, món ăn này rất thích hợp để dùng trong các bữa cơm hàng ngày. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chọn cá thu phấn ngon, cách rán cá chuẩn vị và một vài biến tấu thú vị để món ăn thêm hấp dẫn.
Cá thu phấn là gì? Vì sao nên chọn cá thu phấn tươi?
Đặc điểm nhận biết cá thu phấn
Cá thu phấn là một loại trong họ cá thu, được gọi tên như vậy vì khi phơi khô sẽ có lớp phấn trắng phủ bên ngoài, thịt cá trắng và béo ngậy hơn so với các loại cá thu khác.
Khi còn tươi, cá thu phấn có thân thon dài, da trơn, màu bạc xanh ánh nhẹ, thớ thịt chắc và thơm.
Lợi ích dinh dưỡng của cá thu phấn
- Giàu omega-3 và các axit béo tốt cho tim mạch
- Cung cấp protein chất lượng cao
- Có nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt
- Hỗ trợ não bộ và tăng cường trí nhớ
Hướng dẫn cách rán cá thu phấn tươi ngon, giòn không tanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá thu phấn tươi: 2 khúc (khoảng 400–500g)
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 1 thìa
- Muối: ½ thìa cà phê
- Bột nghệ (tùy chọn): ¼ thìa cà phê
- Dầu ăn
Cách sơ chế cá thu phấn để không bị tanh
Bước 1: Rửa sạch cá
- Rửa cá bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
- Dùng gừng đập dập chà nhẹ lên miếng cá để tăng mùi thơm và khử tanh hiệu quả.
- Thấm khô cá bằng khăn giấy hoặc để ráo tự nhiên.
Bước 2: Ướp cá
- Ướp cá với muối, nước mắm, tỏi băm và một ít bột nghệ nếu muốn cá có màu đẹp mắt.
- Ướp khoảng 15–20 phút cho thấm đều gia vị.
Cách rán cá thu phấn giòn bên ngoài, mềm bên trong
Bước 1: Làm nóng chảo
- Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang đáy dày.
- Cho dầu ăn vào và đun nóng với lửa vừa.
Bước 2: Rán cá
- Cho cá vào rán từng mặt, không lật cá quá sớm để tránh bị nát.
- Rán mỗi mặt khoảng 5–7 phút đến khi vàng đều thì trở mặt.
- Khi cá chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
💡 Mẹo nhỏ: Nếu muốn cá giòn hơn, bạn có thể áo cá một lớp mỏng bột bắp hoặc bột chiên giòn trước khi cho vào chảo.
Biến tấu món cá thu phấn rán – Nâng tầm hương vị
1. Cá thu phấn rán sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Cá thu phấn đã rán
- Cà chua chín: 2 quả
- Hành tím, hành lá, gia vị
Cách làm:
- Phi thơm hành, cho cà chua vào xào mềm.
- Nêm nếm với nước mắm, đường cho vừa miệng.
- Cho cá rán vào sốt cà chua, rim lửa nhỏ 5 phút để cá ngấm sốt.
👉 Món này rất “hao cơm”, đặc biệt với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
2. Cá thu phấn rán mắm gừng
Nguyên liệu:
- Cá thu phấn rán sẵn
- Nước mắm ngon, gừng, đường, ớt, chanh
Cách làm:
- Pha nước mắm gừng chua ngọt: 2 thìa mắm + 1 thìa đường + gừng băm + ớt + vài giọt chanh.
- Rưới nước mắm lên cá hoặc chấm kèm khi ăn.
👉 Thơm mùi gừng, mặn ngọt hài hòa, rất phù hợp cho ngày mưa.
3. Cá thu phấn rán cuộn rau sống
Nếu bạn muốn biến món ăn thành món khai vị nhẹ nhàng, hãy thử cuộn cá rán với bánh tráng, rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Rất lạ miệng và tốt cho tiêu hóa.
Mẹo chọn cá thu phấn tươi ngon
✅ Quan sát mắt cá
Mắt cá còn trong, không bị lõm vào là dấu hiệu cá còn tươi.
✅ Kiểm tra phần thịt
Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi cao, không mềm nhũn hay có mùi lạ.
✅ Mua ở nơi uy tín
Nên chọn mua ở chợ hải sản lớn, siêu thị hoặc cửa hàng hải sản có nguồn gốc rõ ràng.
Xem thêm món hải sản ngon HN
Cá thu phấn tươi rán không chỉ là món ăn ngon miệng, dễ làm mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Từ món rán truyền thống đến các biến tấu như sốt cà, mắm gừng hay cuộn rau sống, cá thu phấn luôn mang đến sự phong phú trong khẩu vị. Hãy thử vào bếp và làm món cá thu phấn rán ngay hôm nay để cảm nhận hương vị tuyệt vời từ biển cả nhé!
👉 Nếu bạn thích các món ăn từ cá và muốn học thêm nhiều công thức hấp dẫn, đừng ngần ngại theo dõi chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày để cập nhật công thức mới mỗi tuần!